聖誕節已經過了很久,到現在才有時間整理出來,秀我做的火雞。
以前在台灣沒有烤箱,烤火雞是來加拿大才學的,原本都用烤箱,但是我嫌弄得房間都是烤火雞的油煙,所以這次改用BBQ爐,雖然不夠漂亮,但是還是很有成就感。
火雞我們是買預先填充好的,我照包裝上的說明,背朝下在烤盤上,整隻雞塗上油,烤盤加一杯水,再用350度烤,大概花了我6個小時,一直烤到腿肉最厚部分深處的溫度達到150度,雞胸肉底部達170度,為了讓表皮好看些,最後一個鐘頭還補上油,可惜當時不小心打翻一些油,讓BBQ燒出一些煙,把火雞顏色弄得很深。
展覽完火雞給客人看之後,接下來就是切火雞,這很需要技巧,我也是請教前輩才會的,訣竅是銳利的長刀與能固定雞身的的長叉子,第一個動作是先把翅膀與腿分離出來,然後從雞胸的正中央一刀順著胸骨邊垂直的割下深深的一刀,然後再水平的一層層把雞胸肉切下來,切法是從側邊水平的往中央的切口,切完雞胸,其他部位我就不講究了,把肉切下來就好。
切完整隻雞就剩下骨頭跟Stuffing,這原先填在雞裡面的Stuffing其實就是麵包屑,青菜與香料,因為烤的過程吸收了雞汁,所以變的很好吃,孩子們非常喜歡,還拿去帶便當。
吃完大餐之後是最困難的,剩下來的火雞肉讓我們幾乎吃了一個星期的火雞三明治,火雞骨頭湯麵,火雞肉炒菜,後遺症是,我們很久都不想再吃火雞。
最後,感謝我們領受的祝福,全家一年平安,年尾享受聖誕大餐。
我們很喜歡 Potluck 聚餐,準備一樣菜,大家聚集起來就有很多菜色可以分享,我們教會中文聚會的 Potluck 一定會有中文傳教士,好讓他們在他鄉異地還有家庭溫暖。
華人聚餐有個特色,魚肉多屬陪襯,我們的傳教士大多來自英語系國家,以肉類為主食,他們實在很難習慣這種素菜為主的華人家常菜,我常常看他們很禮貌的吃,很感激教友的招待,但是等到有一次招待他們烤牛肉,馬鈴薯泥,這類老外的家常菜,看到他們感動的好像要掉眼淚,我才了解過他們的難處。難為這些18,19歲的傳教士,從小存錢就為了這時候出來傳教兩年,為自己的信仰努力。
我們很喜歡這些學講中文的老外,看他們努力的學中文,更是能感同身受,就像我們在加拿大討生活,到他鄉異地用英語生活的辛苦,更何況傳教士還要常常要面對別人的排斥,我知道在聖誕節,他們是特別想家的。
我用 Mac 把拍的照片做了下面的 Slide Show 影片,準備讓那天參加的教會朋友們觀看。